• 教师的膳食结构(3)
  • 发布时间:2013/2/25 15:26:35

     教师的膳食结构(3)


        教师职业崇高而又辛苦,忙起来常常废寝忘食,心血俱损,甚至年纪稍大就疾病缠身。若平时能注意一下膳食结构调整搭配,不仅有益于身体健康,也有助于工作效率和质量的提高。
        1.食要粗细搭配
        B族维生素中含有人体分解代谢中不可缺少的辅酶。这些B族维生素在标准粉、机米、小米、玉米面、干豆类中含量都很丰富。如果供给不足,就会影响人体对碳水 化合物的利用,尤其是脑力劳动者,大脑需要的热量主要来自葡萄糖。粗细粮搭配吃,可以弥补偏食所缺乏的氨基酸。此外,粗粮内含锌量很高,锌对视力有一定作 用,但粗粮中含有植酸,容易影响锌的利用和吸收,故需用豆类来补充锌(锌也要适量)。男教师每日吃粮400~500克,女教师350~450克,较为合 适。
        2.肉类要和豆类搭配
        食物中蛋白质的来源有动物性食品和植物性食品两种。动物蛋白质的质和量及其比例都更适合人体生理需要,尤其是鸡蛋、牛奶、瘦肉等。牛奶中还含有维生素A、 维生素B2及丰富的无机盐,这些对教师来说能预防视力衰退并防止发生各种上皮细胞肿瘤,消除疲劳和预防骨增生症。鸡蛋含有丰富的卵磷脂和胆碱,卵磷脂是构 成神经组织和推动脑代谢的重要高能物质。由胆碱变化而来的乙酰胆碱是这种神经细胞的重要传递物质。这对花费大量脑力劳动的教师有增加大脑记忆力和防治神经 衰弱的作用。此外,猪肝、牛肝也含有丰富的维生素A、维生素B1和叶酸等,能保持教师的视力,增强机体抵抗力和免疫力,并防止恶性贫血。
        大豆及豆制品是植物性的优良蛋白质,含有人体必需的氨基酸和大豆磷脂。大豆磷脂能促进神经活动,增强思维能力。在食油中还含有人体必需脂肪酸,它有降低胆固醇的作用。因此,大豆及豆制品是中年教师预防高血压、高血脂症的理想食品。
        3.菜与瓜果搭配
        蔬菜和瓜果是供给人体丰富的维生素和无机盐的来源,还可以调节体内的酸碱平衡。维生素C能增强机体的抵抗力,预防流感,维持骨、齿健康,降低血中胆固醇, 可以预防癌症。特别是蔬菜中的纤维素和水果中的果胶有防止便秘、痔疮、直肠癌和大肠癌的作用。水果中的柠檬酸等有促进胃液分泌助消化的功用。故教师须多吃 蔬菜、瓜果。
         一位体重65公斤的男教师每日食物内容应为粮食0.5公斤、鸡蛋1只、肉类100克、豆制品50克、蔬菜0.5公斤、油50克,这样可达到75克蛋白质、2700千卡热量,满足身体需要。如有条件的话,再增加些牛奶或豆浆就更为理想了。